MONOSAKARIDA
Mnosakarida adalah unit dasar penyusun karbohidrat paling
sederhana yang sudah tidak dapat dihidrolisis. Monosakarida merupakan bentuk gula sederhana dan biasanya
tak berwarna. Larut dalam larutan air, dan berbentuk padatan kristalin.
Monosakarida tergolong
senyawa aldehid dan keyon poihidroksi (mempunyai lebih dari satu gugus
hidroksi) dengan satu gugus karbonil (C=O) yang terletak di atom karbon
terminal/ ujung (pada aldose) dan pada atom karbon kedua (pada ketosa). Gugus karbonil
dapat bergabung di dalam larutan berair
dengan satu gugus hidroksil untuk membentuk senyaa siklis (hemiketal atau
hemiasetal).
1. Glukosa
Glukosa merupakan suatu aldoheksosa,
disebut juga dekstrosa karena memutar bidang polarisasi ke kanan. Glukosa
merupakan komponen utama gula darah, menyusun 0,065- 0,11% darah kita.
Glukosa dapat terbentuk dari
hidrolisis pati, glikogen, dan maltosa. Glukosa sangat penting bagi kita karena
sel tubuh kita menggunakannya langsung untuk menghasilkan energi. Glukosa dapat
dioksidasi oleh zat pengoksidasi lembut seperti pereaksi Tollens sehingga
sering disebut sebagai gula pereduksi.
2. Galaktosa
Galaktosa merupakan suatu
aldoheksosa. Monosakarida ini jarang terdapat bebas di alam. Umumnya berikatan
dengan glukosa dalam bentuk laktosa, yaitu gula yang terdapat dalam susu.
Galaktosa mempunyai rasa kurang manis jika dibandingkan dengan glukosa dan
kurang larut dalam air. Seperti halnya glukosa, galaktosa juga merupakan gula
pereduksi.
3. Fruktosa
Fruktosa adalah suatu heksulosa,
disebut juga levulosa karena memutar bidang polarisasi ke kiri. Merupakan
satu-satunya heksulosa yang terdapat di alam. Fruktosa merupakan gula
termanis, terdapat dalam madu dan buah-buahan bersama glukosa.
Fruktosa dapat terbentuk dari
hidrolisis suatu disakarida yang disebut sukrosa. Sama seperti glukosa,
fruktosa adalah suatu gula pereduksi.
Struktur
fruktosa: (a) struktur terbuka (b) struktur siklis
|
Reaksi cincin-penutupan membuat
karbon C-1 kiral juga, karena empat obligasi menyebabkan-H, ke-OH, untuk karbon
C-2, dan oksigen cincin. Keempat bagian dari molekul dapat diatur sekitar C-1 (
karbon anomeric ) dalam dua cara yang berbeda, yang ditunjuk oleh prefiks 'α-'
dan 'β-'. Ketika molekul glukopiranosa ditarik dalam proyeksi Haworth ,
penunjukan 'α-' berarti bahwa kelompok hidroksil yang melekat pada C-1 dan-CH 2
OH pada C-5 terletak di sisi berlawanan dari ring pesawat (a trans pengaturan
), 'sedangkan' β-berarti bahwa mereka berada di sisi yang sama dari pesawat (a
cis pengaturan).
Oleh karena itu, terbuka isomer D-glukosa menimbulkan
empat isomer siklik yang berbeda: α-D-glukopiranosa, β-D-glukopiranosa,
α-D-glucofuranose, dan β-D-glucofuranose, α-D - Glucopyranose
Glukopiranosa, β-D - Glucopyranose Glukopiranosa, α-D -
Glucofuranose Glucofuranose, β-D - Glucofuranose Glucofuranose.
TUGAS TERSTRUKTUR
tentukan jenis monosakarida C4 dab C5 dan tentukan berapa banyak variasi struktur, dan tentukan yang mana yang paling penting untuk kehidupan ?
JAWABAN
Tidak ada komentar:
Posting Komentar